La carte

Les entrées

  • Saumon mariné à la betterave 20€

    vinaigrette au sésame et ponzu, crème aigre au caviar

  • Terrine de foie gras de canard, 24€

    chutney de mangue et gingembre, vinaigrette betterave

  • Noix de Saint Jacques rôties 24€

    coulis d'épinards, lentilles, poireaux, crumble de Pecorino

  • Oeuf poché, anguille fumée 20€

    salsifs, truffe, cresson

  • Carpaccio de boeuf fumé, 22€

    medaillon de homard, salade d’herbes à l’orange

Les plats

  • Bavette de boeuf de Wagyu, 40€

    gratin de topinambours et champignons, patate douce

  • Ris de veau, 42€

    panais, carottes, choux de Bruxelles, coulis de crustace à l’estragon

  • Filets de sole pochée, 42€

    palourdes, épinards, oignons doux, purée de pois chiches à l’ail

  • Crevettes Black Tiger grillées, 36€

    boulgour la coriandre et curry, pignons de pins

  • Filet d’aiglefin, 32€

    risotto au safran, chorizo, poivrons, beurre aux échalotes

Les desserts

  • Panna cotta au chocolat blanc , 12€

    sorbet orange à la menthe

  • Parfait glacé aux mandarines et Grand Marnier, 12€

    coulis de chocolat et kumquats

  • Consommé de fruits exotiques, 12€

    sorbet Pina Colada

  • Sablé à l'ananas caramélisé au rhum 12€

    sorbet citron gingembre

  • La sélection de fromages affinés 14€

Menu Déjeuner 40€

Chaque jour Suivant le marché

MENU DU CHEF 48€ pp

Les entrées

Terrine de foie gras de canard, chutney de mangue et gingembre, vinaigrette betterave (+5€)

Ou

Oeuf poché, anguille fumée, salsifis, truffe, cresson

Les plats

Filet d’aiglefin, risotto au safran, chorizo, poivrons, beurre aux échalotes

Ou

Bavette de boeuf , gratin de topinambours et champignons, patate douce (5€)

Les desserts

Parfait glacé aux mandarines et Grand Marnier, coulis de chocolat et kumquats

Ou

Consommée de fruits exotiques, sorbet Pina Colada

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